Makówki to śląski słodki przysmak na wigilijnym stole. Ślązakom trudno jest sobie wyobrazić święta Bożego Narodzenia i samą Wigilię bez makówek.
To makówki stanowią na Śląsku jedną z najbardziej popularnych, tradycyjnych potraw. Są przygotowywane na mnóstwo sposobów w zależności od tradycji rodzinnych. Przepisy na makową potrawę przekazywane są z pokolenia na pokolenie.
Tak więc nie wszyscy zajadają się makówkami o takim samym smaku, ale wszyscy fani makówek zgodnie twierdzą, że są pyszne. Oczywiście makówki tylko i wyłącznie pojawiają się w okresie świątecznym. Do rzadkości należy fakt, aby ktoś robił makówki poza nim. Ta potrawa nierozerwalnie kojarzy się ze świętami Bożego Narodzenia i tak naprawdę chyba nikt nie robi i nie robił makówek na wielkanocne śniadanie lub z okazji innych świąt.
Oto jeden z wielu przepisów
Potrzebne składniki:
1/2 kg maku
2 -3 szklanki cukru
cukier waniliowy
olejek migdałowy
masło
bakalie (orzechy włoskie, laskowe, migdały, rodzynki, kokos)
sucharki
Sposób przygotowania:
W pierwszej kolejności należy zmielić mak. Kupny mak mielony w tradycji śląskiej odpada całkowicie. Mak należy zmielić samodzielnie, najprościej przy pomocy elektrycznego młynka do kawy. Następnie należy go przesypać do garnka i zalać 3 litrami wody. Do gotującego się maku dodajemy cukier, cukier waniliowy oraz olejek migdałowy. Całość gotujemy około 10 minut ciągle mieszając, gdyż mak łatwo się przypala. Następnie dodajemy łyżkę masła i bakalie. Orzechy i migdały siekamy na mniejsze kawałki i koniecznie z migdałów ściągamy skórki.
Najprostszym sposobem na obranie migdałów ze skóry jest zalanie ich wrzątkiem i odstawienie na 15 minut i odcedzenie. Po tym czasie skórka z łatwością odchodzi od migdała, gdy uciskamy jego węższą stronę. „Wyskakuje” on wtedy z łatwością, a jeżeli obieranie skórek sprawia dalej trudności to należy powtórzyć proces zalewania wrzątkiem. Wraz z bakaliami gotujemy makówki kolejne 5 minut. Ilość orzechów, rodzynek, kokosu i migdałów tak naprawdę zależy tylko i wyłącznie od naszych upodobań. Jednak nie można ich wykluczyć.
Są one bardzo ważnym składnikiem tego makowego przysmaku Ślązaków.
Jeśli już nasza makowa zalewa jest gotowa, to w szklanej lub ceramicznej misce układamy na jej dnie sucharki. Następnie przy pomocy chochli zalewamy sucharki makiem. Górę posypujemy czubatą łyżką cukru, kokosem jak również bakaliami i powtarzamy czynność z wykładaniem sucharków i zalewaniem ich. Czynność wykonujemy na przemian, aż do zużycia wszystkich składników. Następnie odstawiamy do ostygnięcia.
Makówki najlepiej smakują, gdy podajemy je na zimno prosto z lodówki. Są one symbolem śląskiego, wigilijnego stołu. Oczywiście można je przygotować w wersji wegańskiej rezygnując z dodatku masła.
FAQ – najczęściej zadawane pytania
Czym są makówki?
Makówki to śląski słodki przysmak na wigilijnym stole, będący jedną z najbardziej popularnych, tradycyjnych potraw na Śląsku, nierozerwalnie kojarzoną ze świętami Bożego Narodzenia.
Kiedy tradycyjnie jada się makówki?
Makówki tylko i wyłącznie pojawiają się w okresie świątecznym, nierozerwalnie kojarzą się ze świętami Bożego Narodzenia i zazwyczaj nie są robione na wielkanocne śniadanie lub z okazji innych świąt.
Czy do przygotowania makówek można użyć kupnego maku mielonego?
W tradycji śląskiej kupny mak mielony odpada całkowicie. Mak należy zmielić samodzielnie, najprościej przy pomocy elektrycznego młynka do kawy.
Jak prawidłowo obrać migdały ze skórki do makówek?
Najprostszym sposobem na obranie migdałów ze skóry jest zalanie ich wrzątkiem i odstawienie na 15 minut, a następnie odcedzenie. Po tym czasie skórka z łatwością odchodzi od migdała, gdy uciskamy jego węższą stronę. W razie trudności, proces zalewania wrzątkiem należy powtórzyć.
Czy makówki można przygotować w wersji wegańskiej?
Tak, makówki można przygotować w wersji wegańskiej, rezygnując z dodatku masła.
Jak podawać makówki, aby najlepiej smakowały?
Makówki najlepiej smakują, gdy podaje się je na zimno prosto z lodówki.
